Degustación de carne en Eco Fields con expertos en carne de ternera ecológica

Egbert Sonneveld asistió a una reunión en Wekerom (Países Bajos) para analizar el mercado de la carne de ternera ecológica tradicional en esta zona y en España. El propietario Bart Boon y el gerente comercial Mathijs van Veenschoten de la empresa Eco Fields recibieron a Egbert y a Enric Camprubí de Pirinat, productor líder de carne de ternera ecológica en España, en su sala de degustación de productos. Enric explicó que la demanda de carne ecológica en España está creciendo de forma exponencial, especialmente en las grandes superficies de venta. En los Países Bajos, por su parte, la carne de ternera ecológica se utiliza mayoritariamente en la restauración.

Tras una larga y fructífera conversación sobre la carne alimentado a pasto, todos coinciden en que el mercado debería de evolucionar de una alimentación a base de piensos hacia una alimentación a pasto. En los Países Bajos esto es difícil debido a un clima muy húmedo y a la fragmentación de las explotaciones, mientras que en España la fuerte estacionalidad entre el frío extremo y el calor extremo es el problema. Sin embargo, en España esto podría solucionarse mediante la difusión de la producción en todo el país aprovechando las diferentes zonas climáticas. Esto significa producción en verano en las zonas de montaña y producción en invierno en el sur de España.

Tanto Eco Fields como Pirinat confirman que seguirán el resultado del proyecto Life Regenerate con gran interés.